年明けから４日達そろそろ、残り物のおせち、やお餅、などもそろそろ落ち着きかけて仕事が始まってのランチはラーメンに行く人も多いだろう、 特に今の時期は寒い季節なので、昼から鍋というわけにはいかないとなると、やはりラーメンは昼ご飯のランキングでは１、２位を占めるに違いない。
今夜の秘密のケンミンSHOW新春4時間SPでは北海道のラーメン特集である
私は実は父親が北海道出身なので子供のころから数年に一回は北海道へ行っていた、 実家は札幌からは車で１時間くらいかかる田舎なのだが、札幌へ遊びにいったりして北海道ではラーメンを必ず食べていた、 しかし地元の人が連れていってくれるラーメンは必ずしも、札幌ラーメンでではなく、別のラーメンだったこともあった。
まずはやっぱり一番有名な
札幌ラーメン
札幌ラーメンといえば黄色い縮れ麺 西山ラーメンと言われるほど、西山製麺の麺を使うことが多い。
スープは味噌、 スープを冷めにくくするためにラードを浮かべるのは有名
具はコーンがたくさんのっているのが特徴
旭川ラーメン
もちろん北海道の旭川が発祥
麺は低加水縮れ中細麺と言われる、 細麺で縮れている、 水分が少ないらしく、スープが麺を吸いやすい、しかしながら欠点としては麺が伸びるのが早い。
スープは 醤油ベースで Wベースと言われる魚介類と、豚骨・鶏ガラ・野菜でだしをとった醤油ダレのものが比較的多い、 札幌ラーメンと同じくラードが入る
函館ラーメン
函館でもラーメンが食べられている、 父の兄が函館に住んでいたので、もちろんイカなどの魚介類がめちゃくちゃおいしいのだが、実はラーメンもぜひ食べてほしい
麺はすこし太目の麺でストレートであり縮れてはいない。
スープは 函館だから魚介スープと思いがちだが、 豚骨や鶏ガラ等のダシに塩タレを入れた透明な塩味のスープ
そして最後は
釧路ラーメン
釧路はかなり札幌から離れているので、 なかなか札幌、函館、旭川のようにメジャーにはなっていないが、 屈斜路湖やまりもの阿寒湖、釧路湿原などで観光地も多いのだが、 釧路ラーメンは実は知らなかった、 昔に家族で行ったとき駅前のラーメン屋がサービスや味がいまいちだったので、あまり記憶や興味はなかった。
他の地のラーメンを北海道3大ラーメンと言われていたが、 この釧路ラーメンを加えて、北海道四大ラーメンというキャッチフレーズで知名度を上げてきた
麺は 細ちぢれ麺で あり 寒い釧路で店に入ってきたお客さんが暖かいラーメンを早く食べたいという思いから細麺でゆで時間を短縮するようになったという。
スープは醤油ベースのラーメン。
上記の北海道四大ラーメンを特集ということでいまから楽しみでしょうがない、 残念ながらアメリカにはあのようなおいしいラーメンを食べらるところは少ない。
テレビをみながら、その気分になってカップ麺でも食べるとしますか
